Как правильно мыть посуду в детском саду?

Мытье посуды в детских садах — Очищение и мойка посуды в дошкольных учреждениях также подчиняются строгим правилам. Персонал детского сада, работающий на кухне, обязан соблюдать следующий порядок мойки:

• удаление остатков пищи с посуды при помощи щеток, лопаток и др.,
• промывание губкой или щеткой в теплой (+50⁰С) воде с использованием моющего средства или соды,
• ополаскивание горячей (+70⁰С) водой,
• просушивание на специальных решетках.

Особого внимания требует разделочный инвентарь – доски и мелкие деревянные предметы. Мытье этой посуды производится в горячей (от +45⁰С) воде с моющим средством. Вымытый инвентарь ополаскивается также горячей водой и затем ошпаривается кипятком. Чистые доски сушатся и хранятся на стеллаже поставленными на ребро.

Мытье столовой посуды в ДОУ должно производиться в специально оборудованном отсеке пищеблока. Для мытья используется отдельная раковина, выполненная из оцинкованного металла. В раковине обязательно должен быть слив, подключенный к канализации, а также краны с горячей и холодной водой. Мытье посуды выполняется после каждого кормления детей.

Кроме того, раз в сутки вся используемая посуда кипятится. Промываться и кипятиться также должны металлические емкости для хранения столовых приборов. После мойки ложки, вилки и ножи укладываются в специальные отсеки вверх ручками. В ясельных группах необходимо уделять особое внимание обработке бутылочек для детских смесей.

1. Удаление остатков смеси с помощью ершика, воды и гипоаллергенного моющего средства.
2. Кипячение либо обработка в автоклаве (15 и 45 минут, соответственно).

Соски от бутылочек обрабатываются отдельно. Вначале соски промываются в чистой воде, затем замачиваются в содовом растворе 10-15 минут. После этого тщательно моются до полного удаления остатков соды и пищи и кипятятся в течение трех минут. В случае выявления в ДОУ инфекционного заболевания вся посуда для детского сада и инвентарь обрабатываются в дезрастворе.

Как проводится мытье столовой посуды и кухонной посуды?

Что не допускается использовать для мытья посуды?

Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.5.17. Дезинфекцию посуды и инвентаря проводят по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств.5.18.

Как должна удаляться Пригоревшая пища с кухонной посудой?

При мытье кухонной посуды и инвентаря сначала механически удаляются остатки пищи. Пригоревшую пищу предварительно отмачивают теплой водой с добавлением кальцинированной соды. Затем моют посуду с применением специальных моющих средств с помощью щеток и ополаскивают горячей водой с помощью шланга с душевой насадкой.

Какую посуду моют первой?

Обработка столовой посуды — Кухонную и столовую посуду необходимо мыть в разных приспособлениях. Так, столовую посуду моют в отдельной трехсекционной ванне и делают это по такому алгоритму:

Щеточками очищают от оставшейся еды; Моют посуду в первой секции ванны, наполненной водой (t от 45°С) и моющим средством; Моют во второй секции, наполненной водой и моющим средством, добавленным вдвое меньшем количестве; Промывают в третьей секции горячей водой из шланга; Просушивают на решетках.

Мытье в посудомоечных машинах проводится персоналом согласно инструкции к электромеханической установке. Столовые приборы, а также чашки моют в ваннах на две секции. Чашки сначала вымывают в первой секции, наполненной горячей водой и моющим средством. Затем прополаскивают их горячей водой из шланга на сетке во второй секции.

Какой последовательности моют посуду?

Ожидаемый результат: соблюдение последовательности действий при мытье и сушке посуды: очищение посуды от остатков пищи, замачивание посуды, намыливание посуды моющим средством, чистка посуды, ополаскивание, сушка Методические рекомендации: Начинать обучение следует с небольших, удобных для мытья предметов посуды (блюдце, небольшая тарелка), затем дети учатся мыть более крупные предметы посуды (суповая тарелка, салатница и т.д.), столовые приборы и кастрюли, сковородки.

Каким раствором моют посуду в детском саду?

Санитарно-гигиенические нормы разрабатываются с целью повысить безопасность каждого ребенка, и обеспечить сохранение его здоровья во время пребывания в детском учреждении. Строго регламентированы правила, которые подробно описывают порядок и этапы проведения процедуры дезинфекции, с целью не допустить кишечные заболевания и развитие эпидемий.

Для этого установлены правила мытья посуды в детском саду, которые предусматривают организацию процесса кормления, транспортировки и обработки моющими средствами. Для каждого ребенка предусмотрен отдельный комплект посуды из фаянса или фарфора. Он включает глубокую тарелку, мелкую, стакан или чашку. Столовые приборы из нержавеющей стали.

Запрещено применять тарелки и чашки со следами скола эмали или трещинами. Для мытья посуды в детских дошкольных учреждениях должны быть организованы специальные места, оборудованные раковинами. В качестве безопасного материала для их изготовления применяют мраморную крошку, сталь, оцинкованное железо.

1. Каждый отсек раковины обеспечен подводом горячей и холодной воды, оснащен канализационным отверстием.
2. Мытье посуды осуществляется в помещении с оборудованной мойкой, состоящей из 2 отсеков.
3. Правила по обработке столовых приборов, инвентаря и посуды вывешиваются на видном месте.
4. Инструкция содержит подробное описание последовательности действий и правил приготовления дезинфицирующих растворов.

Мытье посуды в детском саду по СанПин проводят с соблюдением всех гигиенических норм предписывающего регламента:

Остатки пищи удаляются с тарелок и чашек механическим путем. Посуда погружается в подготовленный дезинфицирующий раствор. Температура воды установлена регламентом не ниже 40º C. После мытья в первой ванне, посуду помещают во второй отсек и промывают водой (65º C) из шланга с насадкой типа лейки. Помещают чистую посуду на решетку для стекания воды и сушки.

Кружки и столовые приборы подвергают такой же последовательной процедуре. Тщательно промывают внутреннюю и наружную сторону посуды. Уделяют повышенное внимание чистоте зубцов вилок. Столовые приборы после мытья и полоскания окатывают крутым кипятком и просушивают на специальных подставках.

• Мытье посуды в детском саду производят с моющими и дезинфицирующими препаратами, которые обеспечивают высокую степень защиты и чистоты от микроорганизмов и вирусов.
• В качестве подручных средств для мытья посуды применяют губки, мочалки и щетки.
• В конце каждой процедуры их подвергают тщательной мойке, чистке и дезинфекции.

Просушивают и хранят для последующего использования в специально отведенном для этого месте. Чашки хранят на решетке для сушки, столовые приборы помещают в разные диспенсеры ручками вверх. Подставки, подносы и лотки регулярно обрабатывают дезинфицирующими составами и очищают от попавшей грязи. Средство для мытья детской посуды применяют от специализированных производителей, которые гарантируют качество и эффективность растворов.

Можно ли использовать алюминиевую посуду в детском саду?

В процессе питания воспитанников Посуда, используемая для принятия пищи (тарелки, блюдца, чашки), должна быть изготовлена из фаянса, фарфора, а столовые приборы (ложки, вилки, ножи) – из нержавеющей стали. Не допускается использовать посуду деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.

Как должна храниться ветошь для мытья посуды?

Режимы обработки ветоши для мойки посуды —

1. Загрязненную ветошь складируют в специализированную емкость для использованных тряпок, которая хранится отдельно. Затем ветошь погружается в дезинфицирующий раствор хлорамина примерно на пол часа. После чего ее тщательно промывают и поласкают в проточной воде. Завершается цикл обработки сушкой и складыванием материи в контейнеры для чистой ветоши.
2. После окончания рабочих смен, ветошь для посуды простирывается и кипятится при температуре 100 градусов по Цельсию в содовом растворе в течение 15-20 минут, затем лоскут выполаскивается в чистой хлорированной воде, хорошо просушивается и укладывается в емкости с маркировкой «Чистая».

Наряду с мытьем посуды, помещения общепита так же должны содержаться в чистоте. Каждый день подлежат уборке стены, подоконники, окна, приборы освещения, полы, мебель и др. Каждый месяц проводится тщательная генеральная уборка, в ходе которой дезинфицируются все поверхности, оборудование, инструменты и другой инвентарь.

Как по Санпину мыть посуду?

Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: — механическое удаление остатков пищи; — мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; — мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град.

Как правильно мыть посуду быстро?

Начинать мыть лучше с наименее загрязненных предметов – столовых приборов и стаканов, затем чашки и тарелки. Намыливайте и откладывайте в сторону. Сковороды и кастрюли мойте в последнюю очередь и при необходимости замочите на ночь с моющим средством в горячей воде – она лучше растворяет жир.

Как моют столовую посуду ручным способом?

9.1. Предприятия общественного питания должны быть оснащены оборудованием и предметами материально — технического оснащения в соответствии с действующими нормами.9.2. Материалы, используемые для изготовления технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть разрешены Минздравом СССР.9.3.

1. Хранить моющие и дезинфицирующие средства следует в промаркированной посуде в специально выделенных местах.9.4.
2. Технологическое и холодильное оборудование размещают с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах.9.5.

Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку продуктов должно использоваться раздельное механическое оборудование, а в универсальных машинах — сменные механизмы.9.6. Санитарная обработка технологического оборудования должна быть выполнена в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида оборудования.

Производственные и моечные ванны, а также производственные столы по окончании работы моют с добавлением моющих средств и ополаскивают горячей водой.9.7. Разрубочный стул для мяса должен быть изготовлен из твердых пород дерева, установлен на металлическую подставку и покрашен снаружи. По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой.

По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.9.8. Разделочные доски должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырье мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия», «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб», «РГ» — рыбная гастрономия.

Необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны быть промаркированы. После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продукта, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.9.9.

Производственный инвентарь и инструменты после промывки с добавлением моющих средств и ополаскивания следует ошпарить кипятком.9.10. Разделочные доски и другой производственный инвентарь следует мыть в моечной кухонной посуде. На крупных предприятиях общественного питания указанный инвентарь моется и хранится непосредственно в цехах — мясном, холодном и др.9.11.

Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать нормам оснащения предприятий, но не менее трехкратного количества по числу мест. На предприятиях запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Не допускается к употреблению столовая посуда с трещинами и отбитыми краями.

Чем мыть посуду безопасно для здоровья?

Правильно мыть посуду: как — Наиболее правильный вариант мытья посуды — как можно более оперативный. Чем ранее вы приведете её в порядок, тем меньше времени и сил вам придется потратить в итоге: некоторые загрязнения можно смыть и вовсе потоком воды, даже без использования моющих средств.

1. Губки для мытья посуды стоит использовать мягкие, чтобы слишком жесткие волокна не повреждали поверхность деликатных материалов, таких, как например, керамика.
2. Используйте максимально мягкое моющее средство с неагрессивными и легко смываемыми пенообразующими веществами.
3. Если загрязнение серьезное, попробуйте оставить посуду в мойке, предварительно наполнив её раствором из воды и моющего средства, Минут через десять всё отмоется гораздо быстрее и легче.

Учитывайте, что многие моющие средства являются концентратами, которые необходимо хорошо разводить водой: об этом производитель обычно указывает на упаковке. Обычно столовую ложку такого концентрата необходимо развести в большом количестве воды — от половины литра до литра и только затем мыть этим составом посуду.

Если же вы используете концентрат, то вымыть его будет невозможно. В любом случае, стоит хорошо ополаскивать посуду, для того, чтобы хорошо вымыть с поверхности все пенообразующие вещества. Если вы категорически против бытовой химии, то вы можете использовать народные средства для мытья посуды, в частности — сочетание соли и соды, соды и уксуса, соды и лимонной кислоты, горчичный порошок.

В целом, эти средства действительно позволяют достаточно качественно очистить посуду. Они максимально безопасны. Универсальную моющую жидкость для мытья посуды можно получить если остатки мыла залить горячей водой и в получившуюся мыльную смесь добавить уксуса и любимого эфирного масла — для аромата.

Как экономно мыть посуду?

Что нужно учитывать при мытье посуды из разных материалов: — Посуда с разных материалов.

• Стеклянная посуда нуждается в бережном мытье в чистой проточной воде. Чтобы избежать царапин, трещин и сколов, снимайте с рук все украшения перед мытьем. А чтобы стаканы, фужеры и бокалы всегда блестели, обязательно после мытья тщательно натирайте поверхности льняным полотенцем.
• Столовые приборы будут поражать всех аристократическим блеском, если периодически после тщательного мытья натирать их небольшим количеством соды, а затем снова промывать их чистой водой и насухо вытирать.
• Кофейный и чайный налет с керамических чашек и кружек уйдет, если потереть некрасивые коричневые круги или разводы на внутренней поверхности кусочком лимона.
• Хрустальные изделия нужно мыть отдельно от другой посуды и обязательно в прохладной чистой воде. От теплой и тем более горячей воды хрусталь тускнеет и блекнет.
• Глиняная посуда имеет свойство впитывать в себя запахи и задерживать жир. Поэтому после опустошения, к примеру, глиняных горшочков от ароматного жаркого, нужно вымыть их мыльным раствором, моющим средством или содой и обязательно дать полностью высохнуть в открытом состоянии.
• Эмалированная посуда тоже нуждается в «персональном» подходе к мытью. Ее не стоит чистить или сильно скоблить щетками и мочалками с жестким абразивом – вы поцарапаете поверхность. Вместо этого, участки с пригоревшей или засохшей пищей следует залить холодной водой и насыпать по чайной ложке соды и соли. Через несколько часов вымыть обычной тряпкой или губкой. Также постарайтесь не ронять и не ударять эмалированную посуду – на ней легко появляются сколы и остаются следы от ударов.
• От гари и запекшегося слоя жира металлические изделия (кастрюли, сковородки) поможет избавить следующий способ. В большой таз или чан сложите посуду, которую хотите отчистить, залейте водой, всыпьте 6-8 столовых ложек соли и хорошенько прокипятите. Дайте посуде остыть в этом «растворе». А затем вытаскивайте и вымойте ее под проточной водой с моющим средством. После этого весь нагар и жир должны исчезнуть.

Как правильно пользоваться средством для мытья посуды?

Как правильно использовать средства Когда вы моете посуду, не включайте очень горячую воду. Современная бытовая химия действует и при температуре 40–45 °С. Старайтесь мыть посуду сразу после того, как использовали её. Чем дольше она стоит, тем сложнее будет удалять остатки еды.

Как проводится мытье столовой посуды совместно или раздельно?

9.1. Предприятия общественного питания должны быть оснащены оборудованием и предметами материально — технического оснащения в соответствии с действующими нормами.9.2. Материалы, используемые для изготовления технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть разрешены Минздравом СССР.9.3.

Хранить моющие и дезинфицирующие средства следует в промаркированной посуде в специально выделенных местах.9.4. Технологическое и холодильное оборудование размещают с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах.9.5.

Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку продуктов должно использоваться раздельное механическое оборудование, а в универсальных машинах — сменные механизмы.9.6. Санитарная обработка технологического оборудования должна быть выполнена в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида оборудования.

1. Производственные и моечные ванны, а также производственные столы по окончании работы моют с добавлением моющих средств и ополаскивают горячей водой.9.7.
2. Разрубочный стул для мяса должен быть изготовлен из твердых пород дерева, установлен на металлическую подставку и покрашен снаружи.
3. По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой.

По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.9.8. Разделочные доски должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырье мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия», «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб», «РГ» — рыбная гастрономия.

Необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны быть промаркированы. После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продукта, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.9.9.

Производственный инвентарь и инструменты после промывки с добавлением моющих средств и ополаскивания следует ошпарить кипятком.9.10. Разделочные доски и другой производственный инвентарь следует мыть в моечной кухонной посуде. На крупных предприятиях общественного питания указанный инвентарь моется и хранится непосредственно в цехах — мясном, холодном и др.9.11.

1. Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать нормам оснащения предприятий, но не менее трехкратного количества по числу мест.
2. На предприятиях запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Не допускается к употреблению столовая посуда с трещинами и отбитыми краями.

Как правильно мыть посуду в общепите?

Сначала очищают посуду от возможных остатков еды; потом в первой секции моют в растворе разрешенных моющих средств; далее во второй секции, где температура воды не ниже 40 градусов и концентрация моющего средства меньше предыдущей в 2 раза, моют более тщательно; потом в третьей секции ополаскивают очень горячей водой.

Как правильно мыть посуду?

Начинать мыть лучше с наименее загрязненных предметов – столовых приборов и стаканов, затем чашки и тарелки. Намыливайте и откладывайте в сторону. Сковороды и кастрюли мойте в последнюю очередь и при необходимости замочите на ночь с моющим средством в горячей воде – она лучше растворяет жир.

Сколько секций должно быть в моечной ванне для мытья столовой посуды?

Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные — для стеклянной посуды и столовых приборов.т.е.5 ванн если нет посудомоечной машины.